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«Ce matin, quand je me promenais devant chez moi en voyant toutes les jeunes filles, femmes et hommes courir à bicyclette vers le marché, je me croyais à Tahiti à l’heure du marché » ainsi s’exprimait Matisse en parlant du marché de Vence. Cette phrase pourrait tout aussi bien s’appliquer à tous les marchés provençaux qui ont su inspirer également d’autres personnages célèbres comme Marcel Pagnol ou Gilbert Bécaud. Plus qu'un symbole, ils sont une tradition, un lieu de transmission de connaissances et des rumeurs. Partir à la découverte des marchés de notre région c’est découvrir une farandole de couleurs, révélée par le ciel bleu et le soleil qui nous honore plus de 300 jours par an. Le marché aux fleurs du Cours Saleya à Nice ainsi que le marché typique de Valbonne sont une étape incontournable. Parmi les produits phares, il y a l’huile d’olive qui remplace le beurre dans la cuisine provençale. «Un poisson vit dans l’eau et meurt dans l’huile» dit un proverbe local… La socca (galette à base de purée de poix chiches), les olives, les tomates séchées, l’aïoli (mayonnaise à l’huile d’olive, fortement parfumée d’ail pilé) et bien sûr les herbes de Provence. N’hésitez pas à craquer également pour les paniers ou les chapeaux en osier multicolores, qui vous rappelleront à votre retour de vacances, la douceur de vivre azuréenne. Dans les villages de l’arrière-pays, de nombreux artisans se sont installés, permettant de faire revivre des métiers traditionnels comme la céramique. La fabrication de jarres à Biot remonte à l’époque des Phocéens et la céramique se développa à Vallauris dès le 11e siècle. Au lendemain de la seconde guerre mondiale, Vallauris connut une renommée internationale lorsque Picasso vint s’y installer en 1946, attirant une foule d’amateurs comme Fernand Léger qui emménagea à Biot à partir de 1951, ou encore Jean Cocteau. Le charmant village de Mougins, connu pour sa gastronomie et ses artistes, mérite une halte, loin des strass de Cannes, ainsi que le village de Saint-Paul ou Vence. Depuis la fondation en 1956 de la Verrerie de Biot, la réputation du village s’est accrue grâce à ses objets artisanaux. Lorsque vous irez au marché, arrêtez-vous pour suivre la fabrication du verre bullé d’après les techniques anciennes, la précision du mouvement est vraiment extraordinaire. A Grasse, capitale de la parfumerie de renommée mondiale, les pétales de fleurs – roses de mai, jasmin, fleurs d’oranger et lilas – forment la matière première de somptueux parfums. Durant vos promenades dans ces villages perchés, des plats typiques méritent d’être savourés parmi eux les beignets de fleurs de courgettes, les petits farcis niçois, la tourte de blettes (tarte sucrée garnie de feuilles de blettes hachées, de pignons de pins et de raisins de Corinthe) fera office de dessert, le tout arrosé d’un délicieux vin frais comme le Côte de Provence ou le Bandol, à consommer avec modération… - Carnet d'adresses -

Arthur Amilton, La Référence Immobilière Côte d'Azur, est une marque de Directoire Finance Holding – www.directoire-finance.fr